Анализ качества основных видов пищевых продуктов в отношении загрязнения вирусами человека. Часть 1

аминация пищевых продуктов (ПП) патогенны- вирусами является актуальной проблемой здра- страны. В научной литературе накоплены данные о зарегистрированных вспышках вирусных инфекций, связанных с пищевым фактором. Вирусы, попадающие в организм человека алиментарным путем, могут привести к развитию ряда заболеваний, среди которых наиболее социально значимыми являются вирусный гепатит А, норо-, рота-, энтеровирусная инфекция (ЭВИ). При проведении санитарно-вирусологических исследований наиболее часто выявляется контаминация вирусами морепродуктов, овощей, фруктов, молочных продуктов, расфасованных питьевых вод и напитков.

По данным ВОЗ, во многих странах имеет место увеличение уровня заболеваемости вирусными инфекциями, связанными с употреблением контаминированных вирусами ПП. В то же вре-мя указывается на недостаток данных о действительных масш-табах вирусной контаминации в мировом масштабе, что объяс-няется, главным образом, отсутствием в ряде государств дей-ствующей инфраструктуры для надлежащего вирусологического контроля. В нашей стране до последних лет изучение вирусной контаминации ПП не являлось предметом должного внимания ввиду отсутствия современной инструктивно-методической базы и необходимых средств для осуществления исследований практической лабораторной службой.

В целях совершенствования лабораторного контроля ПП для обеспечения эпидемической безопасности потребителей в от-ношении вирусных инфекций нами проведены специальные ис-следования, в результате которых разработаны и оптимизиро-ваны аналитические методы и схемы санитарно-вирусологических исследований продуктов питания разной консистенции. Данные разработки, внедренные в практику и подкреплен-ные созданием стандартных препаратов для улавливания и концентрирования вирусов на этапе пробоподготовки ПП, создали предпосылки для успешного развития пищевой вирусологии в нашей стране.